Prosciutto di Praga

Histrorie

Tato šunka se opravdu takto jmenuje. Není to nijaká pražská obdoba italské šunky. Nejlepší přirovnání je k české šunce od kosti.

Výroba

Výroba byla zdánlivě jednoduchá, ovšem technologicky poměrně náročná. Vepřové kýty z vybraných prasat byly upraveny tzv. pražským řezem a poté schlazeny.
. Do úzkých zářezů museli řeznici vpravit přiměřené množství solící směsi s příměsí cukru.

Charakreristika

Šunka od kosti s označením di praga je šunkou nejvyšší kvality.

Využití

Může se použít pro přípravu sendvičů a plněných baget, nebo také v teplé kuchyni pro přípravu pizz apod.