Pancetta

Histrorie

O jejím historicky prvním záznamu se vedou dlouhé pře, ale prý to bylo někde v toskánsku.

Výroba

Tato italská slanina se vyrábí z nasoleného vepřového bůčku.

Charakreristika

Italská slanina vyráběná z nasoleného vepřového bůčku. Pancetta je označení pro italskou, slovinskou a chorvatskou slaninu. Pancetta je často asociována pouze s Itálií, ale vyrábí se také ve Španělsku. Liší se podle různých regionů.

Využití

Jedná se o druh slaniny připravovaný z nasoleného a okořeněného vepřového boku.
Pancetta se prodává nakrájená na tenké plátky nebo se krájí na kostičky, které dodávají chuť dalšímu jídlu. Patří mezi základní suroviny na přípravu těstovin carbonara.