Farina di Semola

Výroba

Semolinová mouka je pšeničná krupice
umletá z tvrdé neboli tvrdozrnné pšenice.

Charakreristika

Semolina je typ mouky, získaná z takzvané tvrdozrnné pšenice neboli Triticum durum. Tvrdozrnná pšenice se vyznačuje vyšším podílem bílkoviny – lepku.

Využití

Používá zejména na výrobu
kvalitních těstovin nebo pro přípravu semolinových
(pšeničných) kuskusů, bulgurů a chalv.